Oseng mercon paru by Susi Agung

Oseng mercon paru
by Susi Agung

Satu lagi menu boros nasi yang bisa dicoba dirumah, oseng mercon paru, sebenarnya enak kalau sebagian cane rawitnya dibiarkan utuh, jadi kalau suka pedes extra bisa dipeyet atau diceplus rawit utuhnya, tapi saya tadi kelupaan jd semua saya giling kasar, hehehe…

Bahan-bahan:
1/2 kg paru sapi
Bumbu cemplung untuk merebus paru:
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
Bumbu tumbuk kasar:
30 cabe rawit merah campur cabe keriting
2 cabe merah besar
10 cabe rawit biarkan utuh (saya tadi gak pake)
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu cemplung:
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
Secukupnya garam dan lada bubuk

Langkah:
1. Didihkan air, masukkan paru, sedikit garam, daun salam, lengkuas dan jahe, rebus paru sampai empuk, angkat, tiriskan lalu potong2.

2. Goreng paru dengan tingkat kematangan sesuai selera (boleh kering atau setengah kering), angkat dan tiriskan.

 

3. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar, tumis hingga wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe dan serai, aduk sampai layu, masukkan paru, bumbui garam, gula merah dan lada, aduk2 sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *