Gulai Tunjang (gulai kikil) by Lulung Thyo Thoharie

Gulai Tunjang (gulai kikil)
by Lulung Thyo Thoharie

Masakan Minang, kesukaan

Bahan-bahan:
1 kg tunjang (kaki sapi), potong-potong
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
Bumbu haluskan :
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
10 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
4 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
4 buah kemiri sangrai

Bumbu lain :
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1/4 buah pala, cemplungkan saja tanpa dihaluskan
2 buah kapulaga
4 buah cengkeh
2 helai hasil potekan dari bunga lawang
2 batang serai
1 buah asam kandis
secukupnya garam
Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah:
1. Setelah tunjang dicuci bersih kemudian direbus hingga matang dan empuk. Jika menggunakan panci biasa butuh waktu lama, saya sekitar 3 jam an… Setelah empuk, angkat dantiriskan.

2. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan bumbu lain. Aduk rata hingga layu dan wangi. Lalu tambahkan santan… Aduk-aduk jangan sampai pecah. Masak hingga mendidih dan kental.

3. Setelah kuah mengental masukkan tunjang. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Masak hingga matang dan kuah menyusut. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *