Tekwanby @dianayupuspitasari

Tekwan
by @dianayupuspitasari

Bahan Biji Tekwan :
1/4 kg daging ikan kakap.
1/4 kg daging udang.
12 sdm tepung sagu.
5 siung bawang putih goreng.
1 sdm garam atau secukupnya.
1 butir putih telur.
Air es.
~
Bahan Kuah Tekwan :
Kulit dan kepala udang.
Tulang ikan kakap.
6 siung bawang putih, geprek.
1/2 buah bawang bombay, potong besar-besar.
1/2 buah pala.
3 butir kapulaga.
2 batang seledri.
3 buah daun bawang, iris.
Gula merica dan garam secukupnya.
—-
Cara :
1. Masukan semua bahan biji tekwan ke dalam food processor. Haluskan hingga semua tercampur rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental dan bisa dibulatkan. Tidak terlalu encer dan terlalu keras ya.
2. Cetak adonan dengan sendok dan rebus hingga biji tekwan matang, tandanya sudah mengapung. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih. Masukan air untuk kuah tekwan secukupnya. Masukan semua bahan kuah dan rebus dengan api kecil supaya kaldunya nikmat. Buang kulit udang dan tulang ikan jika kuah sudah mendidih. Bisa juga dimasukan daging udang yang sudah dicincang, kali ini saya skip karna udangnya ga ada sisanya untuk buat biji tekwan 😂
4. Sajikan tekwan dg pelengkap, jamur timun dan soun.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *