PEPES IKAN PATINby @cheche_kitchen

PEPES IKAN PATIN
by @cheche_kitchen


.
.
Bahan :
500-1 kg ikan patin (boleh ganti ikan lain) me patin sungai
Jeruk nipis seckpnya
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 genggam daun kemangi
1 bh tomat merah, dipotong-potong
2 bh tomat hijau / belimbing wuluh dibelah seckpnya
Rawit utuh seckpnya
2-4 sdm minyak goreng
Daun pisang seckpnya
.
.
Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
4 siung bwg putih
5-10 Rawit
100-150 gr cabe merah keriting
1-1,5cm kunyit
2-3 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
Garam seckpnya
Gula pasir seckpnya
Kaldu bubuk seckpnya
.
.
Cara Membuat :
1.Lumuri ikan dg air jeruk nipis. Diamkan sebntr & cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan kukusan.
3.Campurkan ikan dg bumbu halus, aduk rata sisihkan
Siapkan wadah tahan panas, mis pyrex, lalu tata diawali daun pisang paling bwh, kl bs berlapis” ya mak, biar aman.
4. Lalu tmbhkn diatas daun pisang daun kunyit, dan bahan pelengkap lainnya (kemangi, tomat, daun jeruk, rawit)
5. Tambahkn ikan, lalu tmbhkn lg bahan pelengkap lainnya, tuang sisa bumbu halus, beri perasan jeruk nipis , lalu tmbhkn minyak goreng sedikit diatasnya.
6. Kukus hingga matang.
7. Ketika hampir matang coba koreksi rasa, cicipi kuahnya, jika krg garam, taburi/ tambhkn garam.
Krn pepes bumbunya hrs lebih asin dr biasa kita memasak biasa, kl pas garamnya seblm di kukus, biasanya akan hambar ketika matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *