CHEDDAR CHEESE CAKE by @sucenlim_ind

CHEDDAR CHEESE CAKE
Source : buku Simple & Moist Cake
Rebake : @sucenlim_ind


.
Bahan A :
130 gr susu cair
40 gr butter
125 gr keju cheddar, diparut halus

Bahan B :
30 gr tpg terigu protein rendah
15 gr tgp maizena

Bahan C :
3 btr kuning telur
1 sdt parutan lemon (blh skip)
1 sdt pasta vanila

Bahan D :
3 btr putih telur
80 gr Gula Pasir butiran halus
1 sdm air jeruk nipis .
.
.
Cara :

1. Tim semua bahan A hingga larut & licin, bila perlu disaring supaya halus.
2. Selagi hangat kuku masukkan bahan B, aduk dg whisk sampe rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
3. Kocok putih telor & air jeruk nipis sampe mulai berbusa, masukkan gula secara bertahap. Mixer sampe soft peak.
4. Ambil sedikit adonan putih telur. Masukkan ke campuran keju, aduk rata. Lalu tuang ke baskom sisa putih telur, aduk lipat sampe homogen/rata memakai spatula.
5. Tuang ke dalam loyang uk 20 cm yg sdh diberi kertas, hentakkan 3x seblm msuk oven utk melepas gelembung udara yg terperangkap.
6. Panggang sistem Au Bain Marie( loyang utama dialasi loyang lain yg lbh besar berisi air setinggi 1 cm) panggang 150°C-160°C/50 menit sampe matang atau permukaannya keemasan.
7. Stlh keluar dr oven tunggu bagian pinggir cake terlihat mulai sedikit menjauh dr loyang, br dibalik & dikeluarkan dg sangat hati2 krn teksturnya sangat lembut. Bs dihias dg buah2an/glazing.
.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *