BIKA AMBON rebake @trisulistijani.2908

Assalamualaikum….selamat pagi๐Ÿ˜Š. Alhamdulillah bisa bikin Bika Ambon lagi, peer dari @letsgetbakingtogether ๐Ÿ˜‰. Kali ini saya buat Bika Ambon yg resep aslinya Bika Ambon Oval dari blog NCC by bunda syantieeqq @fatmahbahalwan (dan ijin modifikasi di santannya ya bund๐Ÿ™ menyesuaikan selera). Dan MasyaaAllah kuenya enak, lembut dan bersarang๐Ÿ˜. Makasih resepnya bunda & ijin tulis ulang 1/2 dari resep aslinya (menyesuaikan loyang yg dipakai)


.
.
BIKA AMBON
rebake @trisulistijani.2908
source Blog NCC by @fatmahbahalwan dg modif
Loyang uk 22x10x6 cm

Bahan A (Adonan Biang) :
50 gr Terigu protein sedang
100 gr Air kelapa
6 gr Ragi instan

Bahan B :
8 btr Kuning telur
200 gr Gula pasir (sy, diblender sebentar)
150 gr Sagu tani
350 ml Santan kental (rebus dengan 4 lbr daun jeruk purut yg sdh dibuang tulang daunnya + 1/4 sdt kunyit bubuk, diaduk2 hingga mendidih, lalu takar 300 ml dan dinginkan)
1/2 sdt Garam
Vanilli (sy, skip)

Cara buat :
1. Aduk bahan A hingga rata. Tutup,dan diamkan selama 15 menit.
2. Aduk rata : telur, gula pasir & garam (hingga gula larut). Lalu masukkan bahan A (biang) dan tepung sagu, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring
3. Tutup dan istirahatkan adonan selama 2 jam.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yg sudah dioles tipis dg minyak goreng dan sudah dipanaskan terlebih dulu. Panggang dalam oven (yang sdh dipanaskan) dg suhu 180ยฐC sampai matang, sesuaikan suhu oven masing2

Tips :
โ˜† Gunakan air kelapa segar yg baru dikeluarkan dari buah kelapa bulat
โ˜† Setelah dioles minyak, panaskan loyang terlebih dahulu dalam oven (agar kue tdk bantat).
โ˜† Setelah didiamkan 2 jam, akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang busa tersebut dg cara menyendokinya, baru tuang adonannya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, agar sarang tdk rusak.
โ˜† Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang2 cantik. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan (sy, ditambah 10 menit api atas๐Ÿ˜Š)
.
Happy baking momsโ˜บ & semoga bermanfaat..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *