Bahan:
– 300 gr beras, cuci bersih
– 500 ml santan/secukupnya
– 1 lembar daun pandan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt garam
Isian ayam:
– 250 gr dada ayam rebus, suwir-suwir
– 100 ml santan
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 15 buah cabai rawit, potong-potong
– 1 buah cabai merah, iris serong
– 1 papan pete, kupas
– 2 batang daun bawang, iris halus
– Gula, garam dan kaldu bubuk
– Minyak goreng
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 ruas kecil jahe
– 1 ruas kecil kunyit
Pelengkap:
– Daun pisang
– Tusuk gigi
Cara membuat:
1. Semua bahan dicampur, masukkan rice cooker dan masak seperti memasak nasi biasanya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum. Beri gula, garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, pete, dan daun bawang. Masak setengah layu, tambahkan ayam suwir dan santan. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kering. Angkat.
4. Siapkan daun pisang, beri nasi lalu tambahkan 2 sdm isian ayam dan daun kemangi, tutup dan gulung perlahan. Padatkan.
5. Panggang dengan api sedang sampai daunnya kecokelatan. Angkat. Siap disajikan.
