Cireng Bumbu Rujak

Bahan :
150 g tepung tapioka (aci)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
tepung tapioka untuk taburan secukupnya

Biang :
50 g tepung tapioka
150 ml air dingin suhu ruang

Cara :
~Dalam sebuah wadah besar campur aci, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.

~Biang : dalam sebuah panci campur aci dan air, aduk sampai acinya larut. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk-aduk sampai kental, liat dan bening seperti lem.

~Segera tuang biang panas ke dalam campuran aci kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan. Hati-hati ya karena biang masih panas, gunakan ujung jari saja untuk nguleni. Setelah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan sampai rata dan jadi menggumpal.

~Taburi tangan dengan aci, ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis. Supaya tidak melekat satu sama lain, taburi setiap lembar adonan dengan aci.

~Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng cireng sampai matang (biasanya mengembang dan ngambang di atas minyak). Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Bahan Sambal Rujak:
3-4 cabe rawit (rebus)
Gula merah secukupnya
Terasi sedikit
Garam
Air asam jawa secukupnya

Cara: Haluskan semua bahan kering, lalu tambahkan air asam jawa. Koreksi rasa, sajikan.